Name: Melanzane alla parmigiana (senza frittura)
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 melanzane; 66 cl passata di pomodoro; 50 g Parmigiano grattugiato; 250 g mozzarella appassita (In parte sostituibile con mozzarella al tartufo); q.b. basilico; q.b. olio di oliva; q.b. sale; q.b. Soffritto misto (Cipolla, carote, sedano)

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione2 Ore
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

3melanzane
66 clpassata di pomodoro
50 gParmigiano grattugiato
250 gmozzarella appassita (In parte sostituibile con mozzarella al tartufo)
q.b.basilico
q.b.olio di oliva
q.b.sale
q.b.Soffritto misto (Cipolla, carote, sedano)

Preparazione

Far cuocere leggermente la passata di pomodoro con olio e soffritto misto.
Tagliare a fette la melanzana e grigliarle da entrambi i lati.
Accendere il forno a 220°.
Dopo aver grigliato tutte le fette di melanzana, tagliato a cubetti la mozzarella e grattugiato il parmigiano, iniziare a comporre gli strati, partendo dalla passata di pomodoro e proseguendo: melanzana, mozzarella, passata di pomodoro e infine parmigiano; quindi ripetere fino ad esaurimento della melanzana.
infine infornare nel forno preriscaldato a 220° e lasciare cuocere per un’ora, poi lasciare riposare per un’altra ora prima di tagliare ed impiattare.